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 "Wird der Körper ausreichend mit allen notwendigen Stoffen, d. h. mit einer Bedarfsorientierten Ernährung versorgt, so wird er auch mit der Belastung durch die Aussenwelt besser fertig und kann dem Geist dienen, der in ihm wohnt." Zitat von Heinrich Tönnies (1936-2006)

"Es gibt nur eine sinnvolle Ernährung, bedarfsorientiert, und die ist für den Eskimo halt anders als für den Sizilianer. Wer die höchste Regenerations-Fähigkeit und Leistungsfähigkeit erreichen will, der muss die Nahrung zu der Zeit zuführen, in der sie nicht gegen den biologischen Rhythmus des Stoffwechsels wirkt, das ist das ganze Geheimnis". Zitat von H. Tönnies aus einem Vortrag 1992

"Meine Arbeit betrachte ich eigentlich für die Zukunft. Der Leidensdruck ist noch nicht so hoch, dass wir mit diesen Kenntnissen an die Menschen rankommen. Aber irgendwann wird der Leidensdruck so gross sein, dass die Menschen dies Wissen suchen müssen". Zitat von H. Tönnies aus einem Seminar 1989